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李二辉:馒头情思

发布时间:2018-08-29 23:06 来源:未知 编辑:admin

  馒头,一种小麦面经发酵、分团最初在笼屉上蒸熟之后的食品。也有的处所叫做馍馍,是北方代表性的食品之一。此刻馒头可能是咱们糊口中再寻常不外的食品了,超市、商铺到处都有发卖,代价在五毛到一块钱一个摆布。但在物质匮乏的年代,李二辉:顿顿都能吃上白面馒头是几多人家求之不得的事。以至顿顿都吃白面馒头成了阿谁年代人的人心理想。而我倒霉也有幸的履历了一段那为每顿吃白面馒头而忧愁的光阴。

  小时候家里很穷,只要逢年过节才会吃白面馒头,日常平凡都是吃玉米面蒸成的窝头或者是贴的饼子(现在时代变了,昔时仅为充饥保存的吃食成了此刻人追求的养分与康健),窝头呈圆锥形,馒头情思尖头而空心,由于次要材质是玉米面,所以口感发硬,有的为了提拔甜度与香味适量的加了黄豆面和糖。蒸窝头绝对是程度,由于是空心,所以不克不及太大太薄,体型太大太薄极有可能在上屉后便坏了外形,蒸出来形状欠好。若是面壁太厚蒸出来又会影响口感,母亲的技术欠安,滋味天然也有所短缺,但这并不影响她的作品提供我身体发展所需的养分和能量。

  玉米面较之于白面糯性很差,所以谁都不成能拿玉米面去包饺子。但却有玉米面包的包子,只不外不叫包子,而叫作“团子”。团子的做法与包子千篇一律,一样的剁馅、调馅,然后外面包上玉米面上屉蒸,由于玉米面没有糯性,所以不成能捏出褶儿或者做出其他的外形,只能圆圆的裹圆圆的放圆圆的蒸,最初也天然圆圆的出笼。由于有馅儿,而馅中正常会插手油脂类的作料(正常是炼完的植物油的渣子或者切碎的油条),所以较之于纯真的窝头会好吃良多。贴饼子做法比窝头简略,但要做好却更不容易。贴饼子,从名称上曾经走漏了它的做法,将玉米面用手压成片状,贴在锅的上沿儿(以前屯子都是直径近一米的大铁锅),饼子太薄了会发硬,太厚了口感又会很散。最难的仍是火候,烧火旺了饼子贴锅的一壁会糊,火小了又容易从锅上零落,但无论如何,那都成了一个年代的回忆。时至今日,也不会再有人去诘问窝头或贴饼子的做法和诀窍了。

  记得我是到六年级才是顿顿都吃白面的,那时通俗的烙饼成了我书包中除了书与笔以外必不成少的配备,饿了就吃,无需配菜,由于麦芽糖的分化感化,越嚼越甜,便利而实惠。

  说了这么多,仿佛都没有说到馒头上,那么此刻咱们起头把话题回归。我对馒头回忆最深的时候该当是在高中,由于我从小喜好活动,进修成就又不是很好(次要是数学等理科类欠好,语文和英语不断压倒一切),所以取舍成为了一名体育生,体育生每天要锻炼,活动量很大,这时家里尽管曾经不在为吃饱忧愁,但离吃好另有很远的距离,险些都馒头沾酱,然后蹭同窗的菜汤,底子没有油水,加之高中时兴旺的消化体系,所以那时我一顿能够吃十几个馒头。记得那时食堂卖包子,一块钱六个,就是这一块钱六个的包子,曾经是那时的豪侈,我没有买过。一天早晨同窗们在宿舍里赌博,一小我赌另一小我一顿不克不及吃六十个包子,若是能吃完包子就白吃,若是吃不完给对方陪双倍的饭钱,就如许一个看似荒唐但充满芳华与纯真的赌约起头了,最初吃包子的同窗吃到三十来个就吃不动了,还好他家不差钱,不单把多余的包子分给了别人(记得我还吃了两个),还践约给了对方“赌资”。但他们谁都不敢和我打如许的赌,由于他们都置信我吃六十个包子底子吃不饱,实在我也不晓得我其时到底能不克不及吃完六十个包子,总之没有人敢拿包子“搬弄”我。

  说好的讲馒头,成果又扯到了包子。大部门同窗都是打馒头、菜、稀饭,正常三两小我搭伙,也有三五小我的,他们按人头出钱,打了饭一路吃。后面他们用饭的“体系体例”竟成了我的福利,他们合股打饭,经常会有人有事不吃,而剩下的同窗又吃不彻底数的饭食,而且下一顿他们是毫不会吃剩馒头剩菜的,就如许我每顿都有“免费”的馒头吃。再厥后大师把多余的馒头给我就成不可文的“纪律”,有的人只能吃一个半,那么他们思量到我,就会在吃第二个时先掰开,把多余的一半给我。就如许每顿饭我吃的都是最多的,但吃的这最多的馒头里却很少有我本人买的。

  此刻咱们再不为吃馒头而忧愁,以至顿顿鸡鸭鱼肉,而咱们再也没有昔时的心绪与胃口,再也吃不出昔时的友谊与滋味,也永久的得到昔时的情思与期望。

  一家人吃过晚饭在小区左近晃荡,妻买了两个馒头,说是咱们来日诰日早饭时吃,叫我先拿着,拎着刚出炉的两个白面馒头,俄然想起了高中的那段难忘的回忆,不由拿出一个啃了起来,麦芽糖在唾液淀粉的感化下使感受到淡淡的甜的滋味,我俨然回又到了已往,回到了那永不再来的芳华,回到了几十小我一间宿舍的难健忘忆,回到了那对对人生对将来的无期限许。

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