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香蕉薄饼:还记得以前酒楼的印度飞饼吗

发布时间:2018-06-07 04:32 来源:未知 编辑:admin

  十来年前,在酒楼用饭,老是有个印度师傅在那里煎薄饼,常见的馅料有香蕉、苹果、芝麻与榴莲。那时与儿子都很喜好吃这个印度飞饼,特别是香蕉味,香脆的薄饼,咬一下却有香蕉的软绵与清甜,一软一脆,口感丰硕。这几年,印度飞饼不再流行了,也就很少吃到了。

  周末,在豆果上看到有姐姐做香蕉薄饼,馋虫被勾起,脱手和面,做了简略单纯版的香蕉薄饼。由于擀面、整形被先生一起吐槽,但幸亏其外表虽很正常,但内在很超卓,儿子高度评价——饼皮香脆,里面柔嫩,很好吃,就是在外面吃的滋味。

  预备好面粉与白糖,渐渐加插手水;活成滑腻的面团;分成8平分;小面团上沾上薄薄的一层油,用保鲜袋封紧,放冰箱冷藏,香蕉薄饼:还记得以醒发2个小时;香蕉切成薄片;取出醒发好的面团,擀成圆形的薄片,放上香蕉片;再取一壁团,也擀成圆形的薄片,笼盖上,压紧,薄饼胚做好;取一平底锅,前酒楼的印度飞饼吗热油,下薄饼,用中小火慢煎,待其一壁煎至金黄,翻过另一壁,再煎至金黄;取出煎好的薄饼,剪成小片即可食用。

  活面团的时候,水的重量要矫捷控制,由于各品牌的面粉的吸水性纷歧样,所以要渐渐加水;香蕉要选熟一些的,滋味才够浓重;面团必然要醒发到2个小时,煎出来的薄饼才有松脆的口感。

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