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这道宫保带鱼甜辣鲜香比宫保鸡丁还好吃!

发布时间:2018-06-29 21:43 来源:未知 编辑:admin

  宫保鸡丁,是一道举世闻名的特色保守名菜。而宫保带鱼,恕小编见地少,仍是第一次见呢。接下来咱们一路看看这道宫保带鱼是怎样做的吧~?

  调料:熟花生米40克,青红椒片各10克,便宜辣椒酱8克,香醋20克,白糖10克,酱油8克,味精3克,盐2克,葱段3克、这道宫保带鱼甜辣鲜姜片、蒜末各2克,红油、香油各2克。

  1、东海带鱼治净,改刀成宽约1.5厘米的小块,入五成热油炸至金黄后捞出。

  2、锅入底油烧至四成热,香比宫保鸡丁还好吃!下入便宜辣椒酱炒香,下葱段、姜片、蒜末煸香,加白糖、香醋、酱油、味精、盐调味,然后下入炸好的带鱼、青红椒片倏地翻炒平均,勾薄芡,撒入熟花生米略翻,淋红油、香油出锅即成。

  锅入色拉油400克烧至四成热,下蒜末、姜末各50克炸香,下入张氏记湖南辣椒酱、郫县豆瓣酱(剁细)各500克慢火炒干水汽,待香味充实溢出后关火晾凉即成。

  正常制造宫保菜时,是将白糖、酱油、香醋等提前放入碗中调成味汁,出锅前烹入锅中,因为味汁在锅内逗留的时间很短,醋味挥发较少,因而香醋的用量不必太大,免得成菜酸口过重。

  在制造此菜时,将香醋、白糖等作为零丁的调味料下入锅中,因为下锅时间较早,因而醋的用量就要多一些,如许在炒制历程中,醋味虽经挥发,成菜照旧能保存一股淡淡的酸香。

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