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格拉夫波尔多红葡萄酒的摇篮

发布时间:2018-09-03 05:48 来源:未知 编辑:admin

  每当谈及波尔多(Bordeaux)左岸(Left Bank)的葡萄酒产区,咱们脑海中起首浮现的想必会是波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、玛歌(Margaux)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)这四大梅多克(Medoc)名村。但你晓得吗?同为左岸产区的格拉夫(Graves)作为波尔多红葡萄酒(Claret)的起源地,是波尔多汗青最长久的产区之一,其汗青可追溯至中世纪,而那时的梅多克还只是一个火食稀疏、池沼遍及的地域。

  12世纪中期,英国国王亨利二世(Henry II)与阿基坦(Aquitaine)女公爵埃莉诺(Eleanor)的联婚动员了英法两国之间的经济商业,而首批出口至英国的法国葡萄酒便产自格拉夫。那时,格拉夫的葡萄酒以其强劲的气概和浓重的口感著称,格拉夫波尔多能与之抗衡的合作敌手堪称百里挑一。17世纪中期,荷兰人通过发掘排沟渠,将梅多克这片池沼地变废为宝,使其成为了种植葡萄的抱负之所。之后,格拉夫就慢慢地被掩饰笼罩在梅多克的光线之下。

  19世纪中期,惊动一时的波尔多1855分级轨制(1855 Classification)评选出了58座列级庄(Grand Cru Classe),并将他们分为五个品级。尽管其时评选出来的四大一级庄(First Growth)中有一座是位于格拉夫的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion),但该产区入选的酒庄仅此一座,其余57座酒庄均位于梅多克产区。对付如许的成果,格拉夫的酒庄代表们并不合错误劲,他们以为格拉夫该当具有本人的分级轨制,并为此搏斗了快要百年。

  直到1953年,法国国度原产地定名办理局(Institut National des Appellations dOrigine,简称INAO)对格拉夫的红葡萄酒进行评级,并拟定了一份非官方名单,共有13座酒庄入选。1959年,该分级轨制在本来的根本上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。在最终发布的官方名单中,共有16座列级庄入选,此中红、白葡萄酒均入选的有6座,仅红葡萄酒入选的有7座,仅白葡萄酒入选的有3座。

  值得一提的是,格拉夫分级轨制并不是对酒庄进行评级,而是按照红、白葡萄酒来划分品级,且所有入选的酒庄全都享有统一品级列级庄。别的,该分级轨制的评定尺度不只要参照葡萄酒的价钱,还要分析调查酒庄出产体例以及葡萄园风土等因素。

  格拉夫位于波尔多南部,坐落在加龙河(Garonne)左岸,其名字“Graves”来历于该产区砾石泥土的谁有重庆时时彩交流群“Gravel”。这类泥土发生于冰河时代(Ice Age),是在冰川的感化下从比利牛斯山脉(Pyrenees Mountains)冲洗而来的,可反射太阳光,还可接收热量并在夜间将其开释,有助于葡萄成熟。除了砾石,格拉夫的泥土中还掺杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土和黏土等,排水机能优良。别的,格拉夫产区受大西洋(AtlanticOcean)的影响,天气暖和。同时,波尔多西南部的朗德丛林(LandesForest)还为该产区阻挠了从西面吹来的海风,十分有益于葡萄发展。

  在格拉夫产区内,可以或许生产最优良的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),而超等格拉夫(Graves Superieures)、塞龙(Cerons)、红葡萄酒的摇篮巴萨克(Barsac)和出名的苏玳(Sauternes)子产区则更擅长酿造甜白葡萄酒。

  佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部,因16大格拉夫列级庄均位于此,所以该产区于1987年独立成一个AOC产区。这里生产的红葡萄酒气概变迁多样,以黑醋栗和雪松风韵为主,深受酒迷们喜爱。按照2015年统计的数据显示,佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占领着主导职位地方,但白葡萄酒也同样闻名遐迩,如侯伯王庄园生产的白葡萄酒,其香气芬芳馥郁,口感圆润,气概奇特,拥有超常的陈年潜力,可谓波尔多白葡萄酒之王。

  苏玳产区位于格拉夫南部,而巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯逐个个能够标注“巴萨克AOC(Appellation Barsac Controlee)”的村庄〔其他四个村庄仅答应标注“苏玳AOC(Appellation Sauternes Controlee)”〕。苏玳和巴萨克均具有繁殖贵腐菌(Noble Rot)的绝佳风土前提,生产名扬全国的优良贵腐甜白,并且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国的莱茵高(Rheingau)一并被称为世界三大贵腐酒产区。

  塞龙产区南邻苏玳和巴萨克,其生产的甜白虽与苏玳的甜白气概类似,但后者风韵丰硕,浓缩度高且声名远扬,所以比拟之下,塞龙的甜白就显得有些黯然失色了。

  格拉夫是波尔多唯逐个个同时出产红、白葡萄酒的产区,其生产的红葡萄酒采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)进行酿造。这些种类中,赤霞珠和梅洛的混酿比例较高,前者能赐与葡萄酒庞大的香气和布局,后者则在添加葡萄酒馥郁的同时还能付与其愈加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、姑娘卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)酿制而成。此中,赛美蓉可付与葡萄酒愈加丰满的酒体,使其能在瓶陈中发生庞大性,长相思则为酒液带来芬芳的生果特性和清新的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时,赛美蓉的比例凡是很高,由于这个种类的皮比力薄,更容易传染贵腐菌。(文/Iris)。

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