您好、欢迎来到现金彩票网!
当前位置:2018世界杯竞猜 > 鹅肝排 >

把法国油封鸭带回家

发布时间:2018-08-31 08:08 来源:未知 编辑:admin

  作者简介:香港游览饮食作家,曾出书《爱上 自游自学》、《出门赏京都》、《京都大阪神户奈良名古屋和歌山食玩买终极天书》、《寻味葡萄》等册本。2011年及2012年为香港游览成长局的“美食之最大赏”负责初赛评判,及于2012年为“香港贸发局美食博览”的Gala Dinner负责食评家。

  到法国,已经野心勃勃,跑到逾两百年汗青的糕点巨匠Dalloyau,细心挑选了一盒30多个马卡龙,不寒而栗地抬上飞机,回家后方发觉大部门变作稀巴烂,只怪马卡龙太新颖懦弱。从此,为免贴钱买难受,只选购坚忍的罐头食物。

  法国的罐头,家喻户晓,并非贱货,谁有时时彩交流群未便宜,100%谁有时时彩交流群身分更颇为宝贵,混入黑松露菌的百分百谁有时时彩交流群愈加犀利,虽说是送礼自奉两咸宜,但我甘愿黑暗自奉也不舍得送赠他人,归正若分歧收礼者口胃,或者对方底子不懂赏识,就很华侈,跟抛进垃圾堆没啥别离。代价划算、滋味普通化的,我感觉以油封鸭(Confit de Canard)为首选。试问谁不爱吃肉味香浓、封鸭带回家肉质嫩滑的肥肥鸭髀?

  油封鸭像咱们的豉椒蒸排骨或菜远炒牛肉,乃法国人的家常菜,不必特意到名店品味,在布衣餐厅如Bistro或Brasserie都有供应。油封鸭做法并非什么高难度动作,先以盐和蒜腌鸭腿36小时后,再以鸭油淹没鸭腿,放入焗炉渐渐烤煮至肉质酥烂便成,慢煮时间因应火路和厨师伎俩而定,由90分钟至10小时不等,温度偏低、时间偏高的做法该当最能达至最佳结果。待鸭腿冷却,可连同鸭油放入雪柜,有盐及鸭油做“防护罩”,令鸭腿保鲜,存放一年半载无相关。如斯烹饪方式,必定是作为罐头食物的好资料。

  法国各大超市和食物店,皆有售罐装油封鸭,巨细尺码齐全,重量由1只鸭髀至8只鸭髀不等,听说另有更庞大的罐装。将它购回家,把鸭髀放入焗炉加热即可。剩下的鸭油,可做鸭油炒饭,也可拌谁有重庆时时彩计划,鸭油芬芳便会跟着热度扑鼻而来,线只鸭髀加上饭或面,再伴以一些沙律或冷盘,便可为家庭聚会或小型派对添上原汁原味的法国色香味,十分简洁。

  早前到法国西南部的图卢兹(Toulouse),看到一罐4只鸭髀的油封鸭,牌子不详,只售15欧元,比巴黎售价廉价三至五成,哗,大喜过望,二话不说便买下了。说到底,法国西南部历来盛产鸭肉和鸭肝,良多小田舍自行制作罐装鸭食物,图卢兹近水楼台,自否则具有大量鸭类食物的货源,售价也能够比巴黎廉价,牌子能否出名气曾经不太主要。

  拿着鸭髀回港,与伴侣开个“油封鸭小派对”,大师吃得欢欣鼓舞。有伴侣叹气说:“早前在巴黎戴高乐机场,把法国油采办了R字头的名牌罐装鸭髀,肉质较削,肉色又偏暗瘀,不迭这罐的美味。”本来采办罐头食物,临近原产地仍是好一点。

锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 现金彩票 版权所有